Ich mache seit 2006 Marmeladen selbst. Ein Freund hat in Greifenstein an der Donau einen wundersch\u00f6nen Marillenbaum, der manchmal mehr, manchmal weniger tr\u00e4gt, immer aber in herausragender Qualit\u00e4t. Damals entstand der Wunsch nach selbstgemachter Marmelade, ohne Konservierungs- oder Farb- oder sonstige Zusatzstoffe. Einfach nur mit Zucker und einem Geliermittel, ich nehme Quittinpulver.<\/p>\n
Zudem bevorzuge ich sortenreine Marmeladen, auch wenn sie gerade nicht in Mode sind, sondern viele Leute gerne mischen (Rhabarber-Erdbeer-Marille oder Zwetschke-Hollunder-Himbeer etc.). Mir schmeckt es besser, wenn ich die eine Frucht schmecke, die da drin ist.<\/p>\n
Seit einigen Jahren produziere ich viele Sorten, die Dirndlmarmelade war aber die zweite nach Marille und geh\u00f6rt bis heute zu meinen Favoriten.
\nEs gibt viele verschiedene Sorten, die aber alle \u00e4hnlich schmecken und sich eher in Gr\u00f6\u00dfe und Farbe unterscheiden, von knallrot bis fast schwarz.
\nAllen gemeinsam ist die hohe S\u00e4ure und das wenige Fruchtfleisch bei zugleich gro\u00dfem Kern. Offiziell hei\u00dft sie ja „Kornellkirsche“, wird aber in \u00d6sterreich gern Dirndl genannt. Nach ihr ist sogar ein ganzes Tal benannt, n\u00e4mlich das Pielachtal, \u00fcbrigens ein wundersch\u00f6nes Ausflugsziel, ich durchquere es gerne bei meinen Vespatouren. Dort wachsen die B\u00e4ume in gro\u00dfer Zahl und die Menschen haben erkannt, dass diese Frucht wertvoll ist und vermarkten sie gern und gut. Es gibt neben der Marmelade auch Chutney, Schnaps, Saft und noch vieles mehr.<\/p>\n
Ich mag die Dirndlmarmelade aufgrund ihrer Vielseitigkeit. Sie passt in die Palatschinke genauso wie auf\u00b4s Brot oder zum K\u00e4se. S\u00fc\u00df oder sauer, Dirndlmarmelade geht immer.
\nZus\u00e4tzlich ist ihr Geschmack mit keiner anderen Frucht vergleichbar und ihre Herstellung aufw\u00e4ndig, zumindest im Vergleich mit anderen Marmeladen.<\/p>\n
Ich m\u00f6chte mit diesem kleinen Beitrag zur Herstellung anregen. Es gibt speziell in Ost\u00f6sterreich jede Menge Dirndlb\u00e4ume, die nicht abgeerntet werden, auch in Wien und rund um Wien. Ich finde das schade und m\u00f6chte auch noch auf den Nebeneffekt verweisen, dass solche selbst produzierten Marmeladen besser schmecken und zudem noch erkennen lassen, welche Sch\u00e4tze die Natur rund um uns bereith\u00e4lt.
\nDirndlbaumstandorte gibt es da zwar keine, aber sonst kann ich diesen Link f\u00fcr alle sehr empfehlen, die nicht wissen, wo sie gratis Obst aus der N\u00e4he bekommen k\u00f6nnen:<\/p>\n
Fruchtfliege \u2013 Obstb\u00e4ume auf \u00f6ffentlichem Grund<\/a><\/p><\/blockquote>\n